Welke vetten zijn er en welke zijn gezond?

Vetten zijn een van de macronutriënten, net als koolhydraten en eiwitten.

Vetten komen voor in dierlijke en plantaardige voedingsmiddelen.

Een gram vet levert 9 kilocalorieën. Dat is meer dan 2 keer zoveel als koolhydraten en eiwitten, die beide 4 kilocalorieën per gram leveren.

Vetten zijn opgebouwd uit vetzuren.

De functies van vetten zijn:

• Vetten worden gebruikt als bouwstof van celmembranen, hormonen en signaalstoffen.
• Ze hebben een signaalfunctie en spelen een rol bij ontsteking, bloedstolling en bloedvatvernauwing.
• Ze zorgen voor het transport van in vetoplosbare stoffen.
• Ze bieden bescherming aan organen tegen kou en stoten.
• Ze zijn een leverancier van in vet oplosbare vitaminen A, D, E en K.
• Ze functioneren als energiebron.